Zucker und 1/8 l Wasser aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sirup auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Limetten auspressen. Erdbeeren und Limettensaft
sehr fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Zuckersirup und Aperol bzw. Campari
unterrühren.
Sorbetmasse in eine möglichst weite Schüssel (am besten aus Metall) geben. 8-12 Stunden ins
Gefrierfach stellen. Während der ersten 6 Stunden ca. alle 30 Minuten mit dem Stabmixer durchpürieren,
damit das Sorbet schön fein wird.
Zum Portionieren Sorbet etwas antauen lassen und nochmals mit dem Stabmixer gut durchrühren. Sorbet
in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in vier gut gekühlte Gläser spritzen oder mit einem
Löffel einfüllen. Mit Limettenspalten und Minze verzieren.