1 gelbe Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, gewürfelt
1 Knoblauchzehe
10 groß. Basilikumblätter
1 dl Weißwein
2 EL Olivenöl
2 dl fettfreie Gemüsebouillon
einige Tropfen grüner Tabasco (siehe Tipp)
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Frittierte Basilikumblätter
1 dl Olivenöl zum Frittieren
20 klein. Basilikumblätter
1/4 TL Salz
Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Bouillon im Mixglas fein pürieren. Durch ein Sieb streichen,
zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Suppe vor dem Servieren nochmals aufrühren, würzen.
Frittierte Basilikumblätter: Das Öl in einer kleinen Chromstahlpfanne auf 160 Grad erhitzen. Die Blätter
portionenweise ca. 5 Sek. frittieren, bis sie durchsichtig und knusprig sind. Auf Haushaltpapier abtropfen,
salzen, Suppe damit garnieren.