Kohlrabi putzen und schälen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Herausnehmen, abkühlen
lassen.
Möhren abbrausen, putzen, schälen, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und fein würfeln.
Zwiebel abziehen, hacken. Möhren in heißer Butter ca. 3 Min. dünsten. Zucchini und Zwiebel dazugeben,
etwa 2 Min. weiterdünsten. Schnittlauchröllchen unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Abkühlen lassen.
Ei mit Crème fraîche verrühren. Mit 2/3 des geriebenen Käses unter das gedünstete Gemüse heben.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Von den Kohlrabi einen Deckel abschneiden. Das
Gemüse aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Ausgelöstes Inneres würfeln, unter
die Füllung heben und in die Kohlrabi füllen.
Kohlrabi in eine Auflaufform setzen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Die Brühe angießen und das
Gemüse im Ofen ca. 30 Min. garen.