Die Milch und die Sahne zusammen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich an den
Rändern Schaum bildet. Den Topf von der Herdplatte nehmen.
Die Eigelb und den Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis die Mischung blass und schaumig ist.
Nach und nach die warme Milch hinzugießen und fortdauernd rühren. Die gesamte Mischung zurück in den
Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen. Dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel rühren, bis sie
geliert. Falls sich Klümpchen bilden, den Topf sofort von der Herdplatte nehmen und schnell rühren.
Sobald sie dickflüssig ist, die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Diese abdecken und für
einige Stunden - am besten sogar über Nacht - in den Kühlschrank stellen.
Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach Anleitung des Herstellers frosten. In eine geeignete
Schale füllen und einfrieren, bis das Eis fest ist. Wenn es zu fest wird, im Kühlschrank antauen lassen, bis
es die gewünschte Konsistenz hat.
Wenn Sie keine Eismaschine haben, geben Sie die Mischung in ein Plastikgefäß mit Deckel und frieren
Sie dieses geschlossen eine Stunde lang ein, bis sich Eis an den Seiten bildet. Wenn das passiert, das
Ganze mit einer Gabel umrühren und wiederholen, bis das Speiseeis gleichmäßig gefroren ist.
Je nach Gusto kann man Fruchtpüree, Schokolade, Karamell, Nüsse oder etwas Vanille hinzugeben.