Den Joghurt in einer Schüssel mit Milch, Zitronensaft und 1 TL Olivenöl cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer
würzig abschmecken.
Die Gurken waschen, schälen, halbieren und entkernen. Die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch in
kleine Würfel schneiden. Die Gurkenwürfel in die Suppe rühren. Den Knoblauch abziehen und sehr fein
hacken. 1 TL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten.
Pinienkerne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Den Oregano
abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Zweige zerkleinern.
Die kalte Gurkensuppe auf 4 Teller verteilen und mit gebratenem Knoblauch, Feta, Pinienkernen bestreuen.
Die unbehandelte Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Spalten teilen. Die Suppe
mit Oregano sowie Zitronenspalten garnieren. Dazu nach Wunsch frisches Fladenbrot reichen.