Zwiebel schälen, Gurke waschen, schälen und beides klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel
und Gurke darin andünsten. Gut 1/2 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 10
Minuten köcheln.
Borretsch waschen und die Blättchen abzupfen. Bis auf etwas zum Garnieren in die Suppe geben. Alles
mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Nochmals aufkochen.
Restlichen Borretsch fein schneiden. Creme fraiche in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Gurkensuppe mit Krabben anrichten und mit Borretsch bestreuen.