Kuchen, Gebäck, Pralinen

Kaffee-Macarons



Für 30 Stück

Zutaten

  • 100 g geschälte Mandeln
  • 150 g Puderzucker, 3 EL davon beiseite gestellt
  • 2 Msp. Backpulver
  • 1/2 TL sofort lösliches Kaffeepulver
  • 1/2 TL Kakaopulver
  • 2 frische Eiweiße
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter, weich
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL starker Espresso, kalt
  • 1/4 TL Fleur de Sel
  • 1/2 TL sofort lösliches Kaffeepulver
  • 1/2 TL Kakaopulver
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    Mandeln und alle Zutaten bis und mit Kakaopulver portionenweise im Cutter fein mahlen. Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Beiseite gestellten Puderzucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mandelmischung darauf-sieben, sorgfältig daruntermischen, Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle (ca. 9 mm O) geben, ca. 60 kleine Häufchen (von je ca. 2 1/2 cm O) auf zwei mit Backpapier belegte Bleche spritzen, aufstehende Spitzen mit nassem Finger flach drücken. Backen: ca. 18 Min. im auf 130 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, abkühlen, auf einem Gitter auskühlen. Butter, Puderzucker, Espresso und Fleur de Sei mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. rühren. Buttercreme in einen Spritzsack mit runder Tülle (ca. 9 mm O) geben. Die Hälfte der Macarons wenden, etwas Füllung darauf spritzen, ein zweites Macaron daraufsetzen, leicht zusammendrücken, ca. 1 Std. kühl stellen. Kaffeepulver und Kakaopulver mischen, Macarons bestäuben.

    Stichworte

    Gebäck

    Kühl stellen:

    ca. 1 Std.

    Backen:

    ca. 18 Min.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 40 Min.

    66 kcal

    Eiweiß

    1 Gramm

    Fett

    4 Gramm

    Kohlenhydrate

    6 Gramm

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