Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Porree putzen, waschen und in 1/2 cm
breite Ringe teilen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Das Keimöl in einem Topf erhitzen, erst die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Kartoffeln und den
Porree dazugeben, kurz mitdünsten. Die Brühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer
Hitze ca. 15 Min. garen.
Mit einer Schöpfkelle einige Kartoffeln und Porreeringe herausnehmen. Suppe mit einem Schneidstab
pürieren. Brotaufstrich einrühren. Kartoffeln sowie Porreeringe wiederzufügen, nochmals erwärmen. Mit
Salz, Pfeffer abschmecken. Lachs in Streifen schneiden. Dill abbrausen, trockenschütteln. Die Suppe
anrichten und die Lachsstreifen darauf verteilen. Mit Dillfähnchen garnieren. Dazu schmeckt frisches
Weißbrot.