Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und
Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und
Backpulver darauf sieben und unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °CV
Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen. Auskuhlen.
Um den Biskuit einen Tortenring (ca. 8 cm hoch) schließen. 2 und 10 Blatt Gelatine getrennt in kaltem
Wasser einweichen. Kirschen waschen, ca. 5 zum Verzieren beiseitelegen. Rest Kirschen entstielen und
entsteinen. Kirschsaft erwärmen (nicht kochen!). 2 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Auskühlen.
Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.
Joghurt, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. 10 Blatt Gelatine ausdrücken,
bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Joghurt einrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Sahne
darunter heben.
Eine dünne Schicht Joghurt-Creme auf den Biskuit streichen. Kirschen darauf verteilen. Rest Creme darauf
streichen. Den gelierenden Kirschsaft in großen Klecksen darauf geben und sofort mit einer Gabel
marmorartig durch die obere Cremeschicht ziehen. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit
einem Sparschäler feine Späne abziehen. Torte mit Minze, Kirschen und Schokospänen verzieren.
Tipp: Statt frischer Kirschen und Saft können Sie auch 1 Glas Kirschen (720 ml) und 175 ml vom
abgetropften Saft nehmen.