Biskuit:
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Mandelaroma dickcremig
rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Backpulver und Mandeln
mischen, auf den Eischnee geben und alles unter die Eigelbcreme heben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse aufstreichen. Etwa 20 Min. backen. Ein
Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und leicht mit Zucker bestreuen. Den Biskuit aus dem Ofen
nehmen, auf das Tuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Die Biskuitplatte der Länge nach
mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen und auskühlen lassen.
Füllung:
Inzwischen die Erdbeeren abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. Die Himbeeren verlesen und mit
den Erdbeeren mischen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen.
Die Biskuitplatte entrollen und mit der Sahne bestreichen. Anschließend gleichmäßig die Früchte darauf
verteilen.
Fertigstellung:
Den Biskuit wieder aufrollen und mit dem Puderzucker bestäuben. Vordem Anschneiden ca. 30 Min.
kühlen. Zum Servieren die Mandelrolle mit einem scharfen Messer in Scheiben teilen.