Mangold-Röllchen mit Käsesoße

Für 4 Personen:

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel

100 g Champignons

3 EL Butter/Margarine

200 g Langkornreis

Salz, Pfeffer

Muskat

1 groß. Mangold (ca. 1 kg)

5-6 Stiele Majoran

1/4 l Gemüsebrühe

50 g Gouda-Käse (Stück)

200 g Schlagsahne

3-4 EL heller Soßenbinder

2 mittelgroße Tomaten

Holzspießchen

Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, klein schneiden. Zwiebel in 1 EL heißem Fett im Topf glasig dünsten. Pilze kräftig mit anbraten. Reis zugeben, anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen und 1/2 TL Salz zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Mangold putzen, waschen. 16-20 große Blätter von den Stielen schneiden. 5-6 Stiele würfeln. Nach ca. 10 Minuten unter den Reis rühren. Mangoldblätter in kochendem Salzwasser ca. 1/2 Minute blanchieren. Abschrecken, trockentupfen. Dicke Blattrippen flach schneiden. Majoran waschen, hacken, unter den Reis rühren. Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1 geh. EL auf die Blätter geben. Seiten einklappen, aufrollen und feststecken. (Rest Mangold evtl. klein schneiden, in Fett dünsten und dazureichen.) Röllchen in 2 EL heißem Fett rundherum andünsten. Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt 5-10 Minuten schmoren. Röllchen herausnehmen und warm stellen. Käse reiben. Mit Sahne in den Schmorfond rühren, schmelzen lassen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Röllchen mit der Käsesoße und den Tomatenwürfeln anrichten. Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Mangold
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	500 kcal
	2100 kJoule
Eiweiß	15 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	49 Gramm

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