Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der
Zwischenzeit die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Erbsen in etwas
Salzwasser ca. 5 Min. dünsten.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Schinken in dünne Streifen teilen und die Silberzwiebeln
abtropfen lassen.
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Erbsen, Möhren, Zwiebeln, Schinken sowie
Silberzwiebeln in einer Salatschüssel vorsichtig vermengen und die Mayonnaise unterheben.
Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und bis auf einige Zweige klein hacken. Unter den Nudelsalat
heben und mit der übrigen Petersilie garnieren und servieren.