Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Sahne, Zucker, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 15
Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen. Schote entfernen. Sahne etwas abkühlen lassen.
Gelatine ausdrücken. In der noch recht heißen Sahne unter Rühren auflösen. In 4 mit kaltem Wasser
ausgespülte Förmchen (ca. 125 ml; 7 cm 0) füllen. Mind. 4 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist.
Himbeeren verlesen. Etwa 2/3 durch ein feines Sieb streichen. Mit Puderzucker verrühren. Förmchen kurz
in heißes Wasser tauchen. Panna Cotta auf 4 Teller stürzen. Himbeerpüree darum verteilen. Mit
Himbeeren, Melonenspalten und Minze verzieren.
Getränk: Espresso.