Spargel schälen, abbrausen und in 4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Min. garen,
abgießen. Dabei 250 ml Sud auffangen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln. Zwiebeln, Möhren schälen. Die Möhren waschen, beides in
feine Würfel schneiden. Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln, Möhren zufügen, anbraten.
Kapern, Sahne und Creme fraîche unterziehen. Ragout etwa 15 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Pasteten darin ca. 5 Min. aufbacken. Den
Spargel in die Soße geben, kurz miterhitzen. Das Ragout mit Salz, Pfeffer abschmecken und in die
Pasteten füllen. Sofort servieren.