Pizza-Stern mit Kartoffeln, Schinken, Rosmarin und Mozzarella
Für
1
PIZZA
Zutaten
2.5 g frische Hefe
250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
5 g Salz
außerdem
350 g festkochende Kartoffeln
2 EL natives Olivenöl extra
4 EL Crème fraîche
1 Büffelmozzarella
4 dünne Scheiben gekochter Schinken
2 Zweige Rosmarin
Die Hefe mit 125 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, dann die
Hefemischung dazugeben und alles gut vermengen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 15
Minuten durchkneten, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Küchenhandtuch
abgedeckt an einem warmen Ort 4-6 Stunden ruhen lassen.
Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca.
10 Minuten braten. Anschließend abkühlen lassen.
Backofen auf höchster Stufe (250-300 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche zu einem Kreis (0 ca. 30 cm) ausrollen und auf eine bemehlte Pizzaplatte legen. Dann 8
Einschnitte von außen und von der Mitte her machen. Den Belag auf dem Ring zwischen den Einschnitten
verteilen.
Den Mozzarella abtropfen lassen, in Würfel schneiden lind den Schinken in Streifen. Die Rosmarinnadeln
abzupfen. Die gebratenen Kartoffeln auf der Crème fraîche verteilen.
Den Mozzarella, den Schinken und den Rosmarin auf den Kartoffeln verteilen. Die Ecken der Teigstreifen
zueinander falten, damit eine Sternform entsteht. Den Pizza-Stern in 5-10 Minuten im vorgeheizten Ofen
knusprig backen.