Quarkpuffer mit jungem Gemüse

Für 4 Personen:

Zutaten

2 Eier (Gr. M)

500 g Magerquark

Salz, Pfeffer

150 g + 1 geh. EL dunkles Weizenmehl (Type 1050)

1 Msp. Backpulver

3-4 Stiele Petersilie

2 mittelgroße Kohlrabi

500 g junge Möhren

150 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen

75 g TK-Erbsen

4-5 EL Butter/Margarine

5-7 EL Schlagsahne

Eier, Quark und etwas Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Petersilie waschen, hacken und darunter rühren. Teig zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in ca. 1/2 l kochendem Wasser mit etwas Salz zugedeckt 12-14 Minuten garen. Kohlrabi in Stifte schneiden. Kohlrabi nach ca. 6 Minuten, Zuckerschoten und Erbsen nach ca. 10 Minuten zu den Möhren geben und mitgaren. 2-3 EL Fett portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin ca. 12 Puffer goldbraun backen. Warm stellen. Gemüse abtropfen lassen, Fond dabei auffangen. 2 EL Fett erhitzen, 1 EL Mehl darin anschwitzen. 300 ml Fond und Sahne einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, abschmecken. Gemüse in die Soße geben. Mit den Puffern anrichten. Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Hauptgericht, Mehlspeise
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	530 kcal
	2220 kJoule
Eiweiß	30 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	50 Gramm

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