Für
4
Soufflé-Förmchen von je ca. 1 1/2 dl, gefettet
Schokoladeküchlein
75 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
30 g Butter
2 frische Eigelbe
2 frische Eiweiße
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Basilikum-Melonen
1 klein. Melone
(z. B. Cavaillon, ca. 600 g),
in kleinen Kugeln
2 EL Basilikum, fein geschnitten
Puderzucker zum Bestäuben
Schokoladeküchlein:
Schokolade und Butter in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad
schmelzen, etwas abkühlen. Eigelbe darunterrühren.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, sorgfältig
unter die Schokolademasse ziehen, in die vorbereiteten Förmchen verteilen, glatt streichen, einzeln mit
Alufolie bedecken, ca. 4 Std. tiefkühlen.
Förmchen herausnehmen, auf einen Lappen in eine weite Bratpfanne mit Deckel setzen. Siedendes
Wasser bis 2/3 Höhe einfüllen.
Garen im Wasserbad: ca. 25 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Herausnehmen.
Basilikum-Melonen:
Melonenkugeln mit Basilikum mischen. Die noch warmen Schokoladeküchlein vorsichtig mit einem Messer
vom Rand lösen, auf Teller anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Basilikum-Melonen dazu servieren.
Tipp: Die Schokoladeküchlein schmecken lauwarm am besten.
Lässt sich vorbereiten: Küchlein zugedeckt ca. 1 Woche im Voraus zubereiten, tiefkühlen. Tiefgekühlt in
die Pfanne stellen und Garen.