800 g gemischte Beeren (z. B. Heidel-, Hirn- und Erdbeeren)
600 g Schlagsahne
2 P. roter Tortenguss
Alufolie
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) am Boden fetten. Eier, Salz und 150 g Zucker mit den Schneebesen des
Handrührgerätes 8-10 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben.
Biskuitmasse auf die Fettpfanne streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Biskuit
auskühlen lassen. Dann 1 x quer halbieren, damit er in den Kühlschrank passt. Hälften jeweils auf eine
eckige Platte bzw. ein Brett legen.
Aus Alufolie 4 Schienen (je ca. 8 x 55 cm) falten. Jeweils 2 rundherum um die Biskuitplatten schließen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 600 ml Kirschsaft, Zitronensaft und 150 g Zucker aufkochen.
Stärke und 5 EL kaltes Wasser glatt rühren. In den Saft rühren und aufkochen. Unter Rühren ca. 1 Minute
köcheln. Topf vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, im heißen Saft auflösen. Abkühlen lassen. Ca. 30
Minuten kalt stellen, bis der Saft zu gelieren beginnt.
3/4 Beeren verlesen bzw. putzen, waschen und trockentupfen. Erdbeeren würfeln. Sahne steif schlagen.
Mit den Beeren unter den angedickten Saft heben. Creme auf die Biskuitplatten streichen. Ca. 12 Stunden,
am besten über Nacht, kalt stellen.
Übrige Beeren vorbereiten. Gusspulver und 4 EL Zucker im Topf mischen. 1/2 l Wasser oder Saft einrühren,
aufkochen. Sofort auf der Creme verteilen und mit Beeren verzieren. Mind. 1 Stunde kalt stellen.