2 Päckli Tortelli mit Kartoffel-/Trüffelfüllung (je 180 g)
Salzwasser, siedend
Öl zum Frittieren
1 große, mehlig kochende Kartoffel,
mit dem Julienne-Schneider längs dünne Streifen abgeschält
1/2 TL Trüffelöl
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller vorwärmen. Tortelli im siedenden Salzwasser aufkochen, dann Hitze
sofort reduzieren, ca. 7 Min. ziehen lassen. Das Öl in einer kleinen Chromstahlpfanne auf 160 Grad
erhitzen. Die Streifen mit Haushaltpapier trockentupfen, portionenweise ca. 1 Min. frittieren, bis sie
knusprig sind, auf Haushaltpapier abtropfen. Tortelli abtropfen, auf die vorgewärmten Teller verteilen,
Kartoffelstreifen darauf verteilen, Trüffelöl darüber träufeln.