Gelbe Currypaste

Für 6 Esslöffel (für 4 Currygerichte)

Zutaten

2 TL Kreuzkümmel

1 TL Koriandersamen

10 klein. getrocknete Chilis, entkernt

4 Schalotten, in Stücken

4 Knoblauchzehen

2 cm frischer Ingwer, in Stücken

2 Stängel Zitronengras, in Stücken

1/2 TL Zimt

1/2 TL Nelkenpulver

2 TL Kurkuma

Kreuzkümmel und Koriander im Wok oder einer weiten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. rösten, auskühlen, in den Cutter geben. Chilis ca. 10 Min. in warmem Wasser einweichen, abtropfen. Mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zu den Gewürzen im Cutter geben, alles fein hacken. Zimt, Nelkenpulver und Kurkuma daruntermischen, Paste in ein sauberes Glas füllen, gut verschließen.

Haltbarkeit: im Kühlschrank ca. 1 Woche; tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Passt auch zu: Fisch und Poulet.


Stichworte	Curry, September, Soße, Thailand
Vor- und zubereiten:	ca. 15 Min.

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