Ricotta oder Rahmquark glattrühren, Maizena, Eigelb, Cointreau, Konfitüre und Zitronenschale beifügen,
mischen.
Eiweiß und Salz steif schlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen. Sorgfältig unter die Masse mischen.
In 4 feuerfeste, gefettete Gratinförmchen oder in eine große Gratinform verteilen.
Die Aprikosen in Schnitze schneiden und fächerartig auf die Masse anrichten.
Gratinieren: 8-10 Minuten auf der mittleren Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.