Gerstentopf

Zutaten

100 g schwarze Brasilbohnen

Wasser nach Bedarf

1 EL Margarine oder Butter

1 Zwiebel, gehackt

2 Rüebli (ca. 250 g), in Rädchen

200 g Sellerie, in Würfeln

1 Bd. Petersilie, gehackt

1/2 TL getrockneter Thymian

1/2 TL Majoran

200 g Rollgerste

2 dl Weißwein

1 1/4 l Gemüsebouillon

600 g geräuchertes Rippli am Stück, ohne Knochen

Die Bohnen über Nacht in etwas mehr als doppelt soviel Wasser wie Bohnen einweichen. Das Einweichwasser Weggießen.

Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und Kräuter in der warmen Margarine oder Butter andämpfen, Rollgerste zugeben, mitdünsten. Abgetropfte Bohnen beifügen, mit Wein ablöschen, diesen etwas einkochen. Bouillon dazugießen, auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln. Dann Rippli drauflegen. Weitere 50 Minuten köcheln. Nach Bedarf Wasser nachgießen. Gesamtschmorzeit: 1/4 Stunden.


Stichworte	Eintopf, Gerste, Januar

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