Von den Peperoni einen Deckel abschneiden und Kerne aus dem Innern kratzen. Peperoni mitsamt Deckel
in Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Dann die saftige Reisfüllung einfüllen. 2 bis 3 dl Bouillon in die
Gratinform gießen und das Gemüse zugedeckt im vorgeheizten Ofen während etwa 25 Minuten bei 220
Grad weichdämpfen.
Die Deckel können auch fein gewürfelt unter die Füllung gemischt werden.
Füllung:
Reis und Zwiebeln im warmen Öl glasig dünsten, Sultaninen, Pinienkerne und Curry beifügen, kurz
mitdämpfen. Mit dem Wasser ablöschen, würzen. Reis während 15-20 Minuten in der offenen Pfanne
knapp weichkochen.