Fischgerichte, Meeresfrüchte

Fenchel-Fisch-Pfanne



Für 2 Personen:

Zutaten

  • 400 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Fenchelknollen (à ca. 250 g)
  • 150 g Kirsch- oder kleine Tomaten
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2-3 EL Öl
  • 2 klein. Zweige Rosmarin
  • 50-75 g schwarze Oliven
  • evtl. grober Pfeffer zum Bestreuen
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    Fisch waschen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fenchel putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln.

    Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Fenchel im Bratfett 10-15 Minuten braten.

    Rosmarin waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Ca. 5 Minuten vor Bratzeitende mit Tomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Oliven zugeben, erhitzen.

    Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch auf das Gemüse setzen und kurz ziehen lassen. Evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen und mit Rest Rosmarin garnieren.

    Dazu passt Baguette.

    Stichworte

    Hauptgericht, Pfannengericht

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    370 kcal

    1550 kJoule

    Eiweiß

    44 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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