Kuchen, Gebäck, Pralinen

Geeister Aprikosen-Gugelhupf



Für 20 STÜCKE

Zutaten

  • 250 g frische oder
  • 1 Dos. (425 ml) Aprikosen
  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • 80 g Baiser
  • 100 g Cantuccini (ital. Mandelkekse)
  • 750 g Schlagsahne
  • 250 g Mascarpone
  • 2 gehäufte EL Puderzucker
  • 2 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 1-2 EL Mandelblättchen
  • evtl. Aprikosen, kleine Baisers und Puderzucker zum Verzieren
  • 1 groß. Gefrierbeutel
  • Frischhaltefolie
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    Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und würfeln. Schokolade hacken. Baiser zerbröckeln. Cantuccini in einen Gefrierbeutel füllen. Verschließen und mit einer Teigrolle zerbröseln.

    Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Vanillin-Zucker kurz verrühren. Sahne in 2 Portionen, dann Cantuccini, Baiser, Aprikosen und Schokolade, bis auf 1 EL, darunterheben.

    Eine Gugelhupfform (22 cm 0; ca. 2,5 l Inhalt) kalt ausspülen. Mascarponecreme hineinfüllen und leicht andrücken, dabei die Form leicht auf die Arbeitsfläche stoßen, damit keine Luftlöcher bleiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 24 Stunden im Gefriergerät einfrieren.

    Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Die Form ca. 20 Minuten vorm Servieren bis knapp unter den Rand kurz in heißes Wasser tauchen. Eistorte herausstürzen. Mit Aprikosen, Baiser, Mandeln, Rest Schokolade und Puderzucker verzieren.

    Stichworte

    Eistorte, Gugelhupf, Kuchen

    Zubereitungszeit

    Ca. 45 Min.

    Gefrierzeit

    mind. 24 Std.

    280 kcal

    Eiweiß

    2 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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