Gefüllte Zucchini mit Couscous

Für 4 Personen:

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

3/8 l Gemüsebrühe (Instant)

125 g Instant-Couscous (grober Hartweizengrieß)

3 mittelgroße Tomaten

100 g Gouda (im Stück)

4 Zucchini (ca. 800 g)

Salz, weißer Pfeffer

Fett für die Form

1/2 Bd./Töpfchen Basilikum

300 g Vollmilch-Joghurt

Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Je die Hälfte in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit 1/8 l Brühe ablöschen, aufkochen. Couscous einrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Tomaten waschen, würfeln und nach ca. 2 Minuten zufügen. Käse reiben, Hälfte unterrühren. Zucchini putzen, waschen, halbieren. Hälften aushöhlen, würzen. Fruchtfleisch fein hacken. Mit Rest Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit 1/4 l Brühe ablöschen, aufkochen. Abschmecken. In eine große gefettete Auflaufform füllen. Zucchini in die Form setzen und mit Couscous füllen. Restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Mit Joghurt, Rest Knoblauch und 1 EL Öl verrühren, würzen. Mit den Zucchini anrichten. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Hauptgericht, Zucchini
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	320 kcal
	1340 kJoule
Eiweiß	16 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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