Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gemüse-Ragout mit Klößchen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1/2 Töpfchen Kerbel oder 1/2 Bund Petersilie
  • 2 feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 120 g)
  • 1 EL Öl
  • 500 g Möhren
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 250 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 20 g Butter/Margarine
  • 1 EL (20 g) Mehl
  • 100 g Schlagsahne
  • 1/2 unbeh. Zitrone, Schale und Saft von
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    Kerbel waschen und hacken. Brätmasse aus der Haut drücken, mit Kerbel verkneten. Kleine Klößchen formen. Im heißen Öl rundherum goldbraun braten, herausnehmen.

    Gemüse putzen, waschen. Möhren in Scheiben, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Möhren in 1/2 l Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Zuckerschoten und Lauchzwiebeln 3-4 Minuten mitgaren. Abtropfen, Gemüsewasser auffangen.

    Zwiebel schälen, würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl an-schwitzen. 3/8 l Gemüsewasser und Sahne einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.

    Mit Salz, Pfeffer, Zitrone würzen. Gemüse und Klößchen darin erhitzen.

    Dazu passen Blätterteig-Ecken. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Hauptgericht

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    0 kcal

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    20 Gramm

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