Hähnchen abbrausen, trockentupfen, in 8 Portionen zerteilen. Speck in Streifen schneiden. Schalotten
schälen, achteln. Paprika putzen, abbrausen, in breite Spalten teilen.
In einem Topf Speck im Öl auslassen, herausnehmen, beiseite stellen. Schalotten hineingeben, glasig
dünsten.
Hähnchen würzen, mit Paprika bestäuben. Bei starker Hitze rundherum im Topf anbraten. 2 EL Thymian
zufügen, zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Min. schmoren. Paprikaspalten dazugeben, weitere 10 Min.
schmoren. Speck unterheben, mit Thymian bestreut servieren.