Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Beeren, bis auf 4 Rispen zum Verzieren, mit Hilfe einer
Gabel von den Stielen streifen.
Stärke und 6 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft, Johannisbeeren, Zitronenschale und 3 EL Zucker
aufkochen. Die angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen. Alles l Minute unter Rühren
weiterkochen. Etwas abkühlen lassen. Zitronenschale herausnehmen und die Grütze in 4 Dessertschalen
verteilen. Völlig auskühlen lassen.
Quark, 2 EL Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quarkcreme
auf die kalte Johannisbeer-Grütze geben. Mit den restlichen Johannisbeeren und mit Hippenröllchen
verzieren.