Salate

Nudelsalat mit Schinken & Mozzarella



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 300 g Nudeln (z. B. Penne)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 6 EL Olivenöl
  • 3-4 mittelgroße Tomaten
  • 1 Bd. Petersilie
  • 75-100 g schwarze Oliven
  • 150-200 g Mozzarella-Käse
  • 200 g gekochter Schinken in Scheiben
  • 3-4 EL Weißwein-Essig
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    Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Abgießen, in 2 EL Öl schwenken.

    Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Mozzarella würfeln. Schinken in schmale Streifen schneiden. Alles mischen.

    Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Rest Öl darunter schlagen. Marinade über den Salat geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und mit der übrigen Petersilie garnieren.

    Getränk: kühler Roséwein.

    Stichworte

    Nudel

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min. (ohne Wartezeit).

    590 kcal

    2470 kJoule

    Eiweiß

    29 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    52 Gramm

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