Panna-cotta-Torte mit Pfirsichen

Für 16 Stücke

Zutaten

Fett und Mehl für die Form

200 g Marzipan-Rohmasse

4 Eier (Gr. M)

12 Blatt weiße Gelatine

750 g + 250 g Schlagsahne

100 g Zucker

5 Pkg. Vanillin-Zucker

6 reife frische oder

1-11/2 Dos. (à 850 ml) Pfirsiche

3 EL Mandelkerne ohne Haut

2 EL Aprikosen-Konfitüre, ca.

evtl. Minze zum Verzieren

Springform (26 cm O) fetten, mit Mehl ausstäuben. Marzipan grob raspeln. Marzipan und Eier mit dem Handrührgerät 10-15 Minuten glatt und dickcremig schlagen. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E- Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen (nach ca. 15 Minuten abdecken). In der Form auskühlen.

Gelatine kalt einweichen. 750 g Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln. In eine Schüssel gießen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Auskühlen, dabei öfter umrühren.

Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen.

Einen Tortenring um den Tortenboden schließen. Die ausgekühlte Vanillesahne ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 250g Sahne steif schlagen und unter die Vanillesahne heben. Auf den Tortenboden streichen. Pfirsiche darauflegen, etwas in die Creme drücken. Mind. 7 Stunden kalt stellen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Vorm Servieren Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Torte damit bestreichen, mit Mandeln und Minze verzieren.


Stichworte	Kuchen, Pfirsich, Torte
Backzeit	ca. 25 Min.
Auskühl-/Kühlzeit	mind. 8 Std.
Zubereitungszeit	ca. l3/4$td.
	350 kcal
Eiweiß	5 Gramm
Fett	26 Gramm

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