Brot, Aufstrich

Piadina Romagnola



Für 6 STÜCK

Zutaten

  • 300 g + etwas Mehl
  • Salz
  • 1 TL Natron
  • 60 g weiches Schweineschmalz
  • 50 g Parmesan (Stück)
  • 6 mittelgroße Tomaten
  • 1 Bd. Rucola
  • 125 g Stracchino
  • (ital. Weichkäse; ersatzw. Mascarpone oder Robiola mit Kräutern)
  • je 6 Scheiben Parmaschinken und Mortadella di Bologna
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    300 g Mehl, 1 TL Salz und Natron, Schmalz in Flöckchen und 150 ml Wasser in einer Schüssel zu einem weichen Teig verkneten. In 6 Stücke teilen und auf etwas Mehl rund (à 15 cm 0) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

    Eine beschichtete Pfanne ohne Fetterhitzen. Die Teigfladen darin nacheinander von beiden Seiten 5-8 Minuten backen, dabei mehrmals wenden. Warm stellen.

    Parmesan hobeln. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Piadina mit Stracchino oder Frischkäse bestreichen und nach Belieben mit Tomaten, Rucola, Schinken, Wurst und Parmesan belegen.

    Getränk: kühlertrockener Lambrusco DOC.

    Stichworte

    Brot

    Zubereitungszeit

    Ca. 1 1/4 Std.

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

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