Gelatine kalt einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit Milch
aufkochen. Eigelb und Zucker verrühren. Schote entfernen. Etwas heiße Milch in die Eigelbmasse rühren,
dann in die übrige Milch gießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme dicklich wird
(nicht kochen!). Vom Herd ziehen.
Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Abkühlen lassen, 20-30 Minuten kalt stellen, dabei öfter umrühren.
Himbeeren verlesen und, bis auf einige zum Verzieren, durch ein Sieb streichen. Mit 2 EL Himbeergeist
verrühren.
Biskuit in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Mit 4-6 EL Himbeergeist beträufeln. Eine Schüssel mit der
Hälfte Biskuitstreifen auslegen.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Unter eine Hälfte das Himbeerpüree rühren. Je die Hälfte
helle und rosa Creme in die Schüssel streichen und mit übrigen Biskuitstreifen belegen. Nacheinander
übrige helle und rosa Creme daraufstreichen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Mind. 2 Stunden
kalt stellen. Mit restlichen Himbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.