Knoblauch schälen, durch die Presse drücken. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen, in 1 cm dicke
Scheiben schneiden. 1 EL Öl und 2 EL Ä Balsamico-Essig mit der Hälfte des Knoblauchs verrühren,
Fleisch damit bestreichen.
Rucola putzen, abbrausen, trocken schleudern. Paprikaschoten und Tomaten putzen, abbrausen, in
Streifen bzw. Scheiben teilen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 3.3 EL Balsamico-Essig, Sherry,
restlichen Knoblauch, Pfeffer, Salz, 4 EL Öl verrühren. Fleisch in 2 EL ÖL braten, würzen. Oliven, Rucola,
Paprika, Zwiebeln und Fleisch auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln.