Rosetten- oder Springform (26 cm O) fetten und mit Mehl ausstäuben. Marzipan grob raspeln. Mit Eiern mit
dem Handrührgerät ca. 15 Minuten glatt und cremig schlagen.
In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45
Minuten backen (evtl. nach 30 Minuten abdecken). 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen und
auskühlen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
Beides auf den Kuchen geben. Den Marzipankuchen mit Puderzucker und Minze verzieren.