Fischgerichte, Meeresfrüchte

Schollenröllchen in Meerrettich-Soße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 6 Schollenfilets (à ca. 150 g)
  • 4-5 EL Zitronensaft
  • 1 Bd. Dill,
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 150 ml Weißwein
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 150 g saure Sahne
  • 2 EL Speisestärke
  • 25 g Radieschensprossen
  • 2-3 TL Meerrettich (Glas)
  • 1 Prise Zucker
  • unbeh. Zitrone zum Garnieren
  • 12 Holzspießchen
    		•
    Fischfilets waschen, trockentupfen und längs halbieren. Mit 1-2 EL Zitronensaft beträufeln.

    Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas, grob hacken. Fischfilets nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und mit Kräutern belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufrollen und mit Spießchen feststecken.

    1/4 l Wasser, 3 EL Zitronensaft, Weißwein, 1 TL Salz, Pfefferkörner und Lorbeer aufkochen. Fischröllchen darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.

    Saure Sahne und Stärke glatt rühren. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Schollenröllchen herausheben, warm stellen. Fischfond durchsieben und nochmals aufkochen. Saure Sahne einrühren und kurz aufkochen. Soße mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Fischröllchen und Soße anrichten. Mit Sprossen bestreuen. Mit restlichen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren. Dazu passen Broccoli und Reis.

    Stichworte

    Hauptgericht, Scholle

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    310 kcal

    1300 kJoule

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    6 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte