Mandarinen: kurz in kochend heißes Wasser legen, schälen, dabei alle weißen Häutchen entfernen.
Mandarinen sorgfältig blumenförmig so weit auseinanderziehen, dass sie unten noch zusammenhalten. In
ein enges Gefäß stellen.
Marinade: Wasser und Zucker aufkochen. Mandarinenlikör oder Grand Marnier beigeben, über die
Mandarinen gießen und zugedeckt auskühlen.
Creme: Alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Den gut gekühlten Rahm beifügen.
Alles mit dem Schwingbesen oder Handrührgerät zu einer schaumigen Creme schlagen.
Servieren: Mandarinen auf Teller stellen, Creme darübergeben und mit Mandarinenzesten garnieren.