China-Sauce mit Rindfleisch1

Für 4 Personen

SAUCE

25 g kleine getrocknete Shiitakepilze

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 rote Zwiebel, in Streifen

250 g Brokkoli, in Röschen, Stiele in Würfeli

1 TL Öl

2 EL Maizena

4 dl Fleischbouillon

2 EL dunkle (dark) Sojasauce

2 cm frischer Ingwer, gehackt

2 groß. grüne Chilis/Peperoncini, entkernt, fein gehackt

1 klein. Zimtstange

2 Sternanis

FLEISCH

300 g geschnetzeltes Rindfleisch

1 EL Hoisin-Sauce

1 EL Sesamöl

1 EL Sesam

Öl zum Braten

VORBEREITEN: Die Pilze ca. 20 Min. in warmem Wasser einweichen, gut abtropfen, Stiele entfernen.

ZUBEREITEN: Pilze, Knoblauch, Zwiebeln und Brokkoli im Wok oder in einer großen Bratpfanne im heißen Öl ca. 3 Min. rührbraten. Maizena mit der Bouillon und Sojasauce anrühren, dazugießen, unter Rühren aufkochen. Restliche Zutaten beigeben, Soße ca. 5 Min. köcheln.

FLEISCH: Backofen auf 60 Grad vorheizen, Schüssel vorwärmen. Das Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, mit Hoisin-Sauce, Sesamöl und Sesam gut mischen, ca. 10 Min. marinieren. Portionenweise in einer Bratpfanne im heißen Öl ca. 2 Min. braten, auf die vorgewärmte Platte geben. Das Fleisch kann bei 60 Grad ca. 30 Min. warm gehalten werden. Vor dem Servieren Fleisch mit der heißen Soße mischen.


Stichworte	Fleisch, Januar, Nudel, Rind, Soße
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.

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