Zuckerhut-Päckli mit Forellenfilets

Für 1 gefettete ofenfeste Form von ca. 1 1/2 Liter

Zutaten

600 g Zuckerhut

Salzwasser

1 klein. Lauch, in Blättern

FÜLLUNG

100 g Brot, getoastet, in Würfeli

2 dl Gemüsebouillon

400 g geräucherte Forellenfilets, zerzupft

4 EL Weißwein

1.8 dl saurer Halbrahm

1/2 TL frischer Dill, gehackt, oder

1/4 TL getrockneter Dill

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Butter- oder Margarineflöckli

VORBEREITEN: Den Zuckerhut in Blätter teilen, dicke Blattrippen flach schneiden. Die Blätter portionenweise ca. 2 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, auf einem Küchentuch abtropfen. 8 schöne große Blätter zugedeckt beiseite legen, den Rest grob hacken. Lauchblätter längs in 8 ca. 4 mm breite Streifen schneiden, ebenfalls blanchieren, siehe oben, zugedeckt beiseite legen.

ZUBEREITEN: Brot mit der Hälfte der Bouillon übergießen, ca. 5 Min. ziehen lassen. Fisch, Weißwein, Rahm, Dill und gehackten Zuckerhut beigeben, gut mischen, würzen. Die Füllung auf den Zuckerhutblättern verteilen, zu Päckli formen, mit den Lauchstreifen zubinden. In die vorbereitete Form setzen, die restliche Bouillon dazugießen, Butter- oder Margarineflöckli darüber verteilen.

SCHMOREN: Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Ergibt 8 Päckli.


Stichworte	Fisch, Forelle, Januar
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min.

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