Feldsalat verlesen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Wurzelansätze entfernen. Rote
Bete abtropfen lassen, Scheiben vierteln.
Birne waschen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Birne in schmale Spalten schneiden.
Edelpilz-Käse in kleine Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl mit
einem Schneebesen darunterschlagen. Die Marinade über den Salat verteilen und sofort servieren. Dazu
passt Bauernbrot. Getränk: trockener Rotwein.
Tipp: Je nach Geschmack können Sie zwischen mildaromatischen (z. B. Bavaria blu, Castello blu oder
Cambozola) oder würzig-pikanten Edelpilz-Käsesorten (z. B. Roquefort, Gorgonzola picante oder Danablu)
wählen.