Aprikosenwürfel

Für 16 Stück, für eine Springform von ca. 26 cm 0, Boden mit Backpa

Zutaten

250 g Halbfettquark

250 g Backmarzipan (Mandelmasse)

3 frische Eigelbe

3 Päckli Instant-Gelatine

(je ca. 10 g)

200 g weiche Amaretti, fein zerbröckelt

40 g Butter, flüssig, ausgekühlt

600 g reife Aprikosen, halbiert, entsteint

3 frische Eiweiße, steif geschlagen

1 1/2 dl Vollrahm, steif geschlagen

2 EL Pistazien, gehackt

Quark, Backmarzipan, Eigelbe und Gelatine in einem Messbecher pürieren, kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Amaretti mit der Butter mischen, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit nassen Händen gut andrücken. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Amaretti-Boden verteilen. Quarkmasse glatt rühren, Eischnee und Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, auf den Amaretti-Boden gießen, Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen, in 16 Stücke schneiden und mit Pistazien verzieren.

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag.


Stichworte	Aprikose, Marzipan
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
Kühl stellen:	ca. 4 Std.
	226 kcal
	944 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

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