Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und im Mixer mit etwas Selleriesaft fein
pürieren. Das Basilikumpüree mit Sahnejoghurt, übrigem Selleriesaft und Balsamico-Essig verrühren.
Kräftig mit Salz, Cayennepfeffer sowie Zucker abschmecken. Die Suppe zugedeckt etwa 60 Min. in den
Kühlschrank stellen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe
unter Rühren goldbraun rösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen.
Die gut gekühlte Basilikumsuppe auf 4 Teller verteilen. Mit Tomatenhälften, Pinienkernen und
Parmesanspänen bestreuen. Nach Wunsch noch einige Basilikumblättchen in die Suppe geben.