Zwiebeln abziehen, fein hacken und in heißer Butter andünsten. Pilze putzen, feucht abreiben. 400 g grob
hacken, mit Zitronensaft beträufeln und zu den Zwiebeln geben. Mitdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft
ist.
Pilz-Zwiebel-Mischung pürieren. Mit Gemüsebrühe und Weißwein mischen, kurz aufkochen lassen. Creme
fraîche unterrühren, Suppe salzen und pfeffern. Restliche Pilze in dünne Scheiben schneiden. Suppe in
Tellern anrichten, Pilzscheiben unterrühren und mit Petersilie garnieren.