Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Tomaten abbrausen, halbieren, auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen, mit Zucker und Salz bestreuen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden.
Knoblauch und Rosmarinnadeln über die Tomaten streuen, mit 4 EL Öl beträufeln, ca. 2 Std. im Ofen
trocknen.
Schalotten abziehen, hacken. 12 Basilikumblätter und Chilischoten abbrausen. Käse würfeln, auf die
Schraubgläser verteilen. Schalotte, Tomaten, Basilikum, Chilischote dazugeben. Brühe mit Essig und restl.
Öl mischen, in die Gläser füllen, mit Pfeffer würzen, ziehen lassen. Dazu schmecken Mini-Brötchen.