Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Entenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und die Haut
rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße
Bratpfanne legen und das Fett ausbraten. Das Fleisch unter mehrmaligem Wenden 8-10 Min. bei mittlerer
Temperatur weiterbraten.
Ananas längs vierteln, vom Strunk befreien, schälen, würfeln. Paprika waschen, halbieren, putzen und in
kleine Stücke teilen. Den Knoblauch ab-
ziehen und fein hacken. Das Öl erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Paprika, Ananas, Fischsoße, Zucker
und Geflügelbrühe dazugeben, etwa 5 Min. unter Rühren dünsten.
Entenbrustfilets in Streifen schneiden und unter das Gemüse heben. Evtl. auf Duftreis anrichten, nach
Wunsch mit Thai-Basilikum garnieren.