Mehlspeisen, Nudeln

Feine Erbsen-Quiche



Für 8 Stücke:

Zutaten

  • 200 g + etwas Mehl
  • 100 g kalte + 2 EL Butter/Margarine
  • Salz, weißer Pfeffer, Muskat
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 1.5 kg frische Erbsenschoten
  • (ersatzw. 450 g TK-Erbsen)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Fett für die Form
  • 200 g Schmand oder Creme fraîche
  • 100 g Gouda (im Stück)
  • evtl. Petersilie und
  • unbeh. Zitronenscheiben
    		•
    200 g Mehl, 100 g Fett in Stückchen, 1/2 TL Salz, l Ei und 2 EL kaltes Wasser rasch zum glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Erbsen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen zugeben und 4-5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Quiche- oder Springform (ca. 24 cm 0) fetten. Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm 0) ausrollen. Die Form damit auslegen, mit einer Gabel öfter einstechen. Die Erbsen darauf verteilen. Schmand und 2 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Über die Erbsen gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Käse reiben. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Quiche streuen. Fertig backen. Evtl. mit Petersilie und Zitrone garnieren. Dazu passen Lammkoteletts. Getränk: kühle Weinschorle.

    Stichworte

    Erbse, Quiche

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    420 kcal

    1760 kJoule

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    29 Gramm

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