Fleisch-Gemüse-Eintopf

Für 6 Personen:

Zutaten

500 g Rindfleisch (Schulter)

500 g Lammfleisch (Schulter)

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Möhren

400 g Kartoffeln

1/2 Aubergine

1 kl. Zucchini

300 g Tomaten

1 Peperoni

4 EL Öl

1 EL Tomatenmark

125 ml Weißwein

400 ml Brühe

Kräutern (z. B. Basilikumblättchen, bestreut servieren.

Rind- und Lammfleisch trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, Möhren in dünne, Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini putzen, Aubergine würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Peperoni längs aufschneiden, entkernen, abbrausen, fein würfeln. Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.

Öl in einem großen feuerfesten Topf erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten, salzen, pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch zufügen, anbraten, restliches Gemüse und Tomatenmark untermischen, Weißwein und 400 ml Brühe angießen, abschmecken, zugedeckt im Ofen ca. 1,5-2 Std. schmoren, evtl. Fond nachgießen. Nochmals abschmecken und nach Wunsch mit Kräutern, z. B. Basilikumblättchen, bestreut servieren.


Stichworte	Einfach, Eintopf
Schmoren	ca. 2 Std.
Vorbereiten	ca. 30 Min.
	380 kcal
Eiweiß	41 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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