Frühlingszwiebel

Inhaltsstoffe: Die Zwiebel mit dem wertvollen Grün schmeckt zwar etwas schärfer als Schnittlauch, ist jedoch milder als ihre Artgenossen. Sie ist reich an Vitamin A und C und enthält Kalium, Eisen, Zink sowie Phosphor. Gemüse verschafft Linderung bei Magen-Darm-Beschwerden. Saison: Von Mai bis August sind die Knollen und Blätter besonders zart im Geschmack. Einkauf: Frische Ware erkennt man daran, dass die Stängel bis in die Spitzen hinein gleichmäßig grün sind und angenehm riechen. Aufbewahrung: Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben die Zwiebeln einige Tage frisch. Wenn man sie putzt und den Wurzelansatz entfernt, kann man sie auch einfrieren. Zum Trocknen eignen sie sich jedoch nicht. Verwendung: Das Zwiebelgrün lässt sich gut zum Verfeinern sowie Garnieren von kalten und warmen Gerichten verwenden. Man sollte es jedoch erst kurz vor dem Servieren über die Speisen geben. Der weiße Teil wird wie andere Zwiebelsorten gedünstet oder roh in Salaten verarbeitet.


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