Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Bohnen abbrausen, putzen. In
Salzwasser ca. 10 Min. garen, abtropfen lassen.
Die Bohnen mit Frühstücksspeck zu 16 kleinen Bündeln zusammenwickeln.
In einer Pfanne 3 EL Butter zerlassen und die Bohnen darin von allen Seiten anbraten.
Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Die Milch erhitzen, 2 EL Butter zufügen.
Die Knollen zu Püree zerstampfen, nach und nach die Milch unterziehen. Mit Salz und
Muskatabschmecken. 5. Die Tomatensoße erhitzen. Die Bohnen mit Kartoffelbrei und Tomatensoße
anrichten.