Zuckerschoten putzen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 3-4 Minuten dünsten,
abgießen.
Filets waschen, trockentupfen. Im heißen Öl pro Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Würzen und
herausnehmen.
Bratensatz mit Sahne ablöschen, aufkochen und leicht binden. Pesto unterrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Zuckerschoten in eine gefettete Auflaufform (ca. 28 cm lang) füllen. Filets darauflegen, Pesto-Sahne
darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Tomate waschen, vierteln, entkernen und
würfeln. Nudeln abgießen. Alles anrichten und mit Tomate bestreuen.